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Suivre les préparations à l'écran cuisine
Recevoir les commandes validées, démarrer une préparation et la marquer prête.
En savoir plus sur « Encaissez plus vite, sans erreur »
À quoi ça sert ?
L'écran cuisine (KDS) affiche, poste par poste, ce qu'il y a à préparer. Il remplace les tickets papier : chaque article validé par la caisse arrive automatiquement sur le bon poste, dans l'ordre.
Quand l'utiliser ?
En continu pendant le service, sur chaque poste de préparation (cuisine, bar, chicha…).
Qui peut le faire ?
Le préparateur (rôle « cuisine ») ne voit que son poste. Le gérant et le propriétaire voient tous les postes et les statistiques de préparation.
Prérequis
- Au moins un poste de préparation créé et des produits qui lui sont rattachés.
- Des commandes validées par la caisse.
Étapes
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Ouvrez l'écran cuisine et sélectionnez votre poste.
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Les articles apparaissent groupés par cours (entrées, plats, desserts). Un article d'un cours pas encore lancé est affiché « À venir » et grisé : ne le commencez pas.
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Appuyez sur « Démarrer » quand vous commencez un article : il passe en préparation.
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Quand le service demande la suite, le cours suivant est « lancé » (par la salle ou la caisse) et ses articles deviennent actifs sur votre écran.
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Appuyez sur « Prêt » dès qu'il est terminé : il sort de l'écran et le service est prévenu.
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Utilisez « Tout marquer prêt » pour solder une commande entière d'un coup.
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Surveillez le badge de délai : un article qui dépasse son temps cible (SLA) passe « EN RETARD » en rouge — priorisez-le.
Résultat attendu
Ce que cette action déclenche
- Service Le serveur voit la commande passer en « Prête » et sait qu'il peut aller la chercher.
- Service Le service décide du rythme : tant qu'un cours n'est pas lancé, la cuisine ne le prépare pas — évite les plats qui refroidissent.
- Performance Les heures de démarrage et de fin alimentent le temps de préparation par poste et par préparateur, la détection des goulots d'étranglement, et le taux de respect du SLA.
- Traçabilité Chaque changement de statut, chaque lancement de cours et chaque dépassement de SLA sont horodatés et rattachés au préparateur.
Statuts & cycle de vie
Erreurs fréquentes
Un article n'apparaît pas sur l'écran
Le produit n'a pas de poste de préparation, ou la commande n'a pas encore été validée par la caisse.
Vérifiez la fiche produit (poste obligatoire) et l'encaissement / la validation.
Un article reste grisé « À venir »
Son cours n'a pas encore été lancé par la salle.
Demandez au serveur de lancer le cours quand la table est prête ; ne forcez pas la préparation.
L'écran ne se met pas à jour
Perte de connexion.
L'écran se rafraîchit tout seul ; en cas de doute, rechargez la page.
Que faire si ça ne marche pas ?
Si un article reste « Prêt » sans être servi, prévenez la salle. Un gérant peut consulter le détail des temps et le respect des SLA dans l'activité cuisine.