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Analyser les ventes par produit
Voir quels produits font le CA et la marge, et lesquels ne tournent pas.
En savoir plus sur « Vos chiffres, à jour, sans Excel »
À quoi ça sert ?
Le rapport produits classe la carte : best-sellers, produits à forte marge, produits dormants. Il guide la carte, les promotions et les achats.
Quand l'utiliser ?
En revue de carte mensuelle, avant de changer les prix, pour préparer les commandes.
Qui peut le faire ?
La colonne marge nécessite « reports.financial.view » et des recettes renseignées.
Prérequis
- Des ventes sur la période.
- Pour la marge : les recettes des produits.
Étapes
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Ouvrez Rapports → Produits.
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Choisissez la période et le site.
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Triez par quantité vendue, par CA, ou par marge.
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Repérez les 4 groupes : star (fort volume, forte marge), vache à lait, à pousser, à retirer.
Résultat attendu
Ce que cette action déclenche
- Rentabilité Agir sur le mix produit (pousser les fortes marges) est le levier le plus rapide sur la rentabilité.
Erreurs fréquentes
Marges toutes vides
Aucune recette renseignée.
Renseignez au moins les recettes des 20 produits les plus vendus.
Un produit phare absent
Vendu sous plusieurs variantes comptées séparément.
Regroupez au niveau produit plutôt que variante.
Que faire si ça ne marche pas ?
Croisez ce rapport avec la valorisation du stock : un produit qui ne tourne pas mais immobilise du stock coûte doublement.