Service en salle

Ouvrir le service (ardoise) et servir une table Laisser une table consommer et payer à la fin, puis suivre le service jusqu'à la clôture. Organiser le plan de salle Disposer les tables et les places de chaque zone de service (plus murs, bar, portes…) et suivre l'état de la salle en temps réel. Plusieurs groupes sur une même table et identification du client Ouvrir un second service indépendant sur une table occupée, et rattacher un client à chaque service.